お客様からの高い評価を得たホテルや「いい旅、新しい旅」の創造に寄与したホテルへ送られる賞で3年ぶりの開催となった2022年、4部門で136施設が表彰を受けました。ホテル日航福岡は九州エリアのJALPAK大賞を受賞いたしました。
これもひとえにご利用いただきましたお客様からのご指示によるものと感謝申し上げます。これからも初心を忘れず、時に磨かれた信頼と共により一層のサービス向上に努めてまいります。
 

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2009年から毎年、フランスのリヨンにて開催されている大会です。日本では2015年よりアジア大会として開催されることになり、今回で7回目を迎えます。世界大会には、欧州、アメリカ、アジア、タヒチ大会で選出された14人の調理人が参加しました。大会では調理人の名前を伏せた状態でパテ・クルートの試食が行われ、完成した料理のみの厳正な審査で優勝が決まります。

第7回パテ・クルート世界選手権アジア大会決勝
10月25日にフランス大使公邸（東京）にて開催され、参加者54名から12名に絞られたファイナリストの中から1位に輝き、世界大会へ出場！

第7回パテ・クルート世界選手権決勝
12月5日にフランスのリヨンにて世界大会開催。世界大会には、ヨーロッパ大会、アメリカ大会、アジア大会、タヒチ大会から選出された14名が腕を競い合いました。優勝には至りませんでしたが、もっともフォアグラが美味しかった作品に贈られる特別賞『リシュリュー賞』を見事受賞！

原和孝［宴会調理部｜ホテル日航福岡］
世界大会での表彰式の壇上の際は世界一を逃した悔しさがとても強くありましたが、出場に際し、パテクルートを教えてくれた総料理長、不在時に留守を守り頑張っているスタッフを始め、サポートをして下さったたくさんの方々に感謝の念と共に、この経験が自分自身の宝となりこれからの糧となることを実感いたしました。惜しくも優勝という結果にはなりませんでしたが、今回を活かし、改めて伝統的なフランス料理をしっかり守り、経験と技術を後進の育成のために継承していきたいと思います。

※【作品名】パテ・アン・クルート 〜家禽とフォアグラのパテ・クルート〜

ホテル日航福岡 総料理長の千々松雅敏が、これまでのフランス料理会の功績が認められ、名誉ある「フランス料理アカデミー日本支部」の会員に認定されました。2022年12月1日（木）にロイヤルパークホテル東京にて授与式が行われました。

＜プロフィール＞
1989年 ホテル日航福岡 入社
2006年 ホテル日航熊本 レストランシェフ
2008年 ホテル日航熊本 洋食料理長
2013年 ホテル日航熊本 調理部長
2018年 ホテル日航福岡 副総料理長（兼）調理部長
2022年 ホテル日航福岡 総料理長

2015年 一般社団法人 日本エスコフィエ協会 ディシプル賞受賞

一般社団法人日本エスコフィエ協会主催の『第一回エスコフィエ・ヤングシェフコンクール』にてホテル日航福岡 調理部の池田亮（いけだ りょう）が、同コンクール初代の第一位に見事輝き、2022年10月にフランスで行われた世界大会へ日本代表として出場しました。

以前別のコンクールに挑んだ時から抱く「いつかリベンジしたい」という想いから、このコンクールの話を聞いたときに自らチャレンジすることを決めた池田は、今回の課題である『調理時間1時間以内とする温泉卵料理のオードヴル 6人分』のテーマにそって、料理書「エスコフィエ・フランス料理」の中からヒントを得るため卵料理に関するページを100ページほど読み込み、さらに試行錯誤しながら実験と研究を重ね完成させました。