【オマール海老】
レ・セレブリテのメニューの中でも1989年のオープン以来、愛され続けている料理「オマール海老の温かいサラダ　バジルの香り」。
現ホテル名誉総料理長 中橋義幸がレ・セレブリテの初代料理長時代、オープン当初よりオンメニュー。 以来、代々の料理長に受け継がれてきた一皿。
その料理の要となるのが『オマール海老』。
海老の王者とも言えるオマール海老をレ・セレブリテでは細心の注意を払い、常に生簀で活かしたまま管理。
新鮮な活オマール海老をオーダーが入ってからソテーし、キノコやバジルと合わせてサラダ仕立てにしたシンプルかつオマール海老のうま味が充分に味わえる逸品です。毎年6月には「オマール海老尽くしのコース」やオマール海老の中でも最高とされる、フランス　ブルターニュ産のオマール海老（通称：オマール・ブルトン）を使った料理もご賞味頂けます。

【フォアグラ】
フランス料理を語る上で欠かせない高級食材。
世界三大珍味のひとつとして、その甘美な味わいは世界中の美食家達を魅了しています。
レ・セレブリテでは主にフランス産にこだわり、調理法も冷製や温製と様々でその時々の旬の食材との組み合わせで常に最高のフォアグラ料理を提供し続けています。