中国料理鴻臚

レストランプランホテル日航広州 総料理長 徐嘉楽フェア

ホテル日航福岡開業30周年と福岡市・広州市姉妹都市締結40周年を記念して、国家限定の中国大師資格をもつホテル日航広州 総料理長 徐嘉楽氏による期間限定の本場中国 特別コースをお届けいたします。

後援:福岡市、福岡市姉妹都市委員会

ご利用期間

2019/09/20(金)~2019/10/31(木)

9/20(金)~9/22(日) 徐嘉楽氏 来福

ご利用時間

ディナー   17:00~21:30 (ラストオーダー 21:00)
ランチ  11:30~14:30

料金

●日航広州特別ディナーコース
  お一人様 10,000円(税別)/ 15,000円(税別)

●広州飲茶コース[ランチ]
  お一人様 3,500円(税別)

プロフィール

徐嘉楽(チュイ ジャル)総料理長

国営大型野菜市場の書記であった父の影響を幼少のころから受け、17歳から広東料理の道を志す。在学中は陳実師範に教えを請い、1993年には広東国際大酒店(通称63階)の料理長に就任した。当時の「63階」はアジアで最も豪華な5星ホテルで、政府高官やアメリカの元国防長官などの国賓をもてなした。その後、広州酒家の総料理長を経て2014年に日航広州の総料理長に就任。広東料理の伝統を軸に旬の食材をふんだんに取り入れた体に優しい中国料理、大胆でかつ繊細に素材の味を最大限に引き出す料理にファンも多い。創作の広東料理に中国全土各地の料理や日本の懐石料理の手法を取り入れたことでも有名。広東テレビの番組、広州日報など多数のメディアに出演。

9/20(金)~9/22(日)の3日間は徐嘉楽氏が来福いたします

日航広州特別ディナーコース

10,000円コース

◎広州酒家 前菜八種盛り合わせ
 ・叉焼
 ・巻き胡瓜の甘酢漬け
 ・ツブ貝の和え物
 ・ミニ海老餃子
 ・蒸鶏の葱ソース
 ・赤貝の和え物
 ・飾り大根醤の醤油漬け
 ・萵茞飾り切り

◎蟹みそ入りフカヒレスープ
◎海老の簪仕上げXO醤ソース 帆立と洋ナシの香り揚げ
◎鮑のスライス海老の上湯スープかけ
◎鶏のパリパリ揚げ フレッシュマンゴーソース
◎活魚の広州式焼き物
◎桃李オリジナル広州チャーハン
◎広州式デザート盛り合わせ
 ・エッグタルト
 ・ウサギ型のココナッツプリン
 ・芋の飴炊き

15,000円コース

◎広州酒家 前菜八種盛り合わせ
 ・叉焼
 ・巻き胡瓜の甘酢漬け
 ・
煮込み鮑
 ・ミニ海老餃子
 ・蒸鶏の葱ソース
 ・赤貝の和え物
 ・飾り大根醤の醤油漬け
 ・萵茞飾り切り

◎松茸風味のフカヒレの姿煮
◎海老の簪仕上げXO醤ソース 帆立と洋ナシの香り揚げ
◎白ミル貝のスライス海老の上湯スープかけ
◎鶏のパリパリ揚げ フレッシュマンゴーソース
◎広州伝統の活魚の蒸し物
◎海鮮風味の土鍋焼きビーフン 桃李オリジナル広州チャーハン
◎広州式デザート盛り合わせ
 ・エッグタルト
 ・ウサギ型のココナッツプリン
 ・芋の飴炊き

広州飲茶コース

◎前菜三種盛り合わせ
 ・叉焼
 ・巻き胡瓜の甘酢漬け
 ・飾り大根の醤油漬け

◎地鶏の上湯蒸スープ
◎シェフお薦め焼き・揚げ点心三種
 ・白鳥型の揚げ点心
 ・おおきな海老ワンタン
 ・芋の胡麻風味焼き

◎シェフお薦め蒸し点心三種
 ・小籠包
 ・翡翠海老餃子
 ・キノコ饅頭

◎とろみスープのあんかけ焼きそば
◎広州式デザート三種盛り
 ・エッグタルト
 ・ウサギ形のココナッツプリン
 ・芋の飴炊き

 


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