先輩の声

開かれた正社員への扉。
学歴よりも実力と頑張りで上を目指せる職場です。

レストラン課セリーナ係 アシスタントマネージャー
中名生さん(33歳・正社員)

平成15年11月 アルバイト入社 / 平成18年4月 契約社員 / 平成20年4月 正社員

レストラン課セリーナ係アシスタントマネージャー 仕事風景

[仕事内容]~アルバイトから契約社員を経て正社員へ~

高校卒業後、焼肉店や弁当店などでアルバイトをしていました。19歳になった時、親から「もっとしっかりした所で働きなさい」と言われ、接客経験が生かせてネームバリューのあるホテル日航福岡を選びました。
最初はアルバイトからのスタートです。配属されたのはカフェレストラン「セリーナ」。遅番と呼ばれるシフトで、夕方4時頃から翌日の昼までが仕事時間でした。 食事をされる方のオーダーにもお応えしていました。懸命に仕事をしているうち、契約社員になりました。
同時にホテル日航福岡が出店している中国料理「鴻臚」大丸店に異動。デパートの昼時は目が回るような忙しさでした。
その2年後に「社員になって、もっと店を良くしていかないか」と上司からお話をいただき、面接を受けて正社員に登用され、「セリーナ」に戻りました。

レストラン課セリーナ係アシスタントマネージャー 仕事風景

[仕事のやりがい]~正社員だから得られる誇りと安心~

ホテル日航福岡はアルバイトでも保険や交通費が付いているのですが、やはり正社員になると違います。ボーナスもありますし、安定感も大きいですね。 プライベートで勤め先を聞かれて「ホテル日航福岡です」と答えると、「えーっ、日航さん。すごいわね」と言われることも。そんな時、ホテルの看板を背負う一員であることを実感しますし、誇りを感じます。
以前から心がけているのはフットワーク軽く何でも進んでやること。わからないことがあったらそのままにせず先輩に聞いて解決します。正社員になれた理由はそんな積極性にあったのかもしれません。
現在は時間帯の責任者であるアシスタントマネージャーなので、若いスタッフを飲みに連れて行ったり、何でも話してもらえるよういい関係づくり努めています。
アルバイトから始めても、本人の実力と頑張りで正社員に追いつけるし、追い越すチャンスもある。和気あいあいとした職場なので、ぜひチャレンジしてみてください。

レストラン課セリーナ係アシスタントマネージャー 仕事風景

[ある1日のタイムスケジュール]

  • PM2:00 遅番出社
    ランチの仕事を引き継ぐ(会計、ゲストサービス)
  • PM3:00 ミーティング(料理フェアの企画会議や申し送り)
    自分考えた案やゲストのリクエストを出す。
  • PM5:00 開店
    アラカルトメニューのオーダーを受ける
  • PM5:30 ブッフェスタート(配膳、飲物サーブ、会計)
    食事前に薬を飲むお常連の客様には、着席と同時に水を持って行く。
    自分が休みの時でも同じサービスができるよう、他のスタッフにも周知させる。
  • PM9:00 閉店
    片付け、レジ締め、パソコン業務、掃除
  • PM22:30 仕事終了

この仕事、私につとまるの?
最初抱いた不安は大きな楽しさに変わりました。

レストラン課弁慶係
植盛さん(19歳・夜間学生)

平成28年5月 アルバイト入社

レストラン課弁慶係 仕事風景

[仕事内容]~学業との両立ができる仕事環境です~

「何かしら人の役に立ちたい」「人を笑顔にしたい」。高校生の頃からそんな思いを抱いていました。それで将来は接客の仕事をと考え、西鉄国際ビジネスカレッジ(IBC)に入学。夜間総合観光課に在籍し、学校の紹介でホテル日航福岡のレストラン、日本料理「弁慶」でアルバイトをしながら学校に通っています。
夜間と言っても学校の授業は午後3時から6時半頃までなので、仕事をするのは午後2時まで。朝5時半頃に出勤し、朝食の準備や給仕をし、その後ランチの準備をするまでが私の仕事です。 高校時代から早朝の課外授業などがあったので早起きには慣れています。
学校と仕事の両立がきついとは思いません。それよりも、「高級ホテルだし、私につとまるの?」という不安の方が大きかったですね。でも、入ってみたら料理長はじめスタッフの方はみんなやさしくて雰囲気も良くて、毎日楽しい。お客様もいい方ばかりで、日を重ねるごとにどんどん楽しさが増してきています。

レストラン課弁慶係 仕事風景

[仕事のやりがい]~意識の高い職場だから将来の自分に役立つ~

アルバイトを始めた頃はメニューの意味や由来、食材の旬もわからず、料理長や副料理長に質問して学ぶことばかり。快く教えてもらえるので助かっています。着物も自分で着られるようになりました。
半年過ぎた頃から少しずつ接客がわかるようになってきて「お客様一人ひとりに合った対応をしなければ」と思うようになりました。レストランは先を読んで仕事をすることが大事です。「こうやったら笑顔になっていただけるのでは」とか「自分がこう動けば先輩たちがスムーズに仕事できるのでは」を常に意識するようにしています。そして何より、意識の高いホテルでアルバイトしておけば将来どんな職種の仕事に就いても通用するし、即戦力として働けるのではないでしょうか。
接客が好きな人であれば、ホテル日航福岡は自分の理想のサービスを見つけられる場でもあります。ここでのアルバイトは、接客の楽しさを発見し、自分の将来を見極められる機会だと思います。

レストラン課弁慶係 仕事風景

[ある1日のタイムスケジュール]

  • AM5:30 出社
    オープンの準備
    (テーブルセッティング、湯沸かし、キャッシャー周りやビールサーバーのセッティング)
  • AM7:00 朝食スタート
    朝膳の給仕(スプーンや箸をセッティング、配膳、片付け)
    ゲストの多い日は「頑張ろう!」と気分が上がる。
  • AM10:00 クローズ 休憩30分
    この間に昼膳のセッティングを済ませる
  • AM11:30 昼食スタート
    昼膳の給仕(スプーンや箸をセッティング、配膳、片付け)
    お得デーのある日は特に忙しくあっという間に時間が過ぎる。
  • PM2:00 仕事終了
  • PM3:00 学校へ

遠回りはしたけれど、
そこに見えてきた就活リベンジを果たす時。

宿泊課フロントサービス係(ベル)
小野田さん(30歳・契約社員)

平成25年1月 アルバイト入社 / 平成28年4月 契約社員

フロントサービス係 仕事風景

[仕事内容]~一度は挫折した憧れのホテルマンに~

大学の時、就活でホテル業を希望していました。ところが何社か試験を受けたものの うまくいかず、その後はコンビニでアルバイトしていました。元々ホテルを志したのは、以前見たホテルが舞台になったドラマの影響で「ホテルマンはかっこいいな」という憧れがあったからです。その思いはずっと消えず、ホテル日航福岡のホームページでアルバイト募集を見つけて応募しました。4年前のことです。
ホテルのベルはお客様をお迎えし、荷物をお部屋に運ぶ、飲食店のご案内やご予約をする、観光のご案内をするといったことが主な仕事です。
ベルを希望したのは、お客様がホテルに来られた時最初にお会いする、いわばホテルの顔というイメージがあったから。ホテルの第一印象が決まる職種でもあるので常に笑顔を心がけています。
お客様に名前を覚えていただいたり、ご案内したお店から戻られて「ありがとう。おいしかったよ」と声をかけられた時、やりがいを感じます。

フロントサービス係 仕事風景

[仕事のやりがい]~頑張れば頑張った分、評価される環境~

去年、「契約社員にならないか。推薦しようと思う」と上司からお話をもらった時はうれしかった。給料を含めいろんな待遇が良くなった分、以前より責任感も強くなりました。今後、正社員への道も見えてきたので、一層頑張らないといけないと思っています。
ホテル日航福岡は頑張れば頑張った分、評価してもらえる会社だと感じます。気が付いたことがあれば「こうすればもっと良くなるのでは」と提案するようにしています。いい提案であれば上司は「ああ、よく気が付いたね」と取り入れてくれる。仕事へのモチベーションが上がる人間関係があるので楽しく仕事できています。
ベルの仕事は英語ができないと無理なのではと、腰が引けている人もいるかもしれませんが、単語やジェスチャーで乗り切れたりします。一度はホテル業を目指したけどあきらめていた人にはアルバイトから再出発してほしい。私のように遠回りでも就活リベンジを果たせるチャンスがあります。

フロントサービス係 仕事風景

[ある1日のタイムスケジュール]

  • PM4:00 出社
    ベルの仕事スタート
    この時間帯からチェックインのお客様が増えてくるので団体のゲストでも荷物を間違えないようお部屋に運ぶ。
  • PM11:00 資料作り
    翌日に来られる団体や企業、VIPなどの情報をまとめ、共有できるようスタッフに配る。
  • 深夜 お客様のお迎え
    深夜に戻って来られるゲストを2人のスタッフで交代でお迎えする。夜中は仮眠休憩時間があるが、随時お部屋へのデリバリーのオーダーにも対応する。
  • AM9:00 仕事終了

大量料理に仲間と取り組む宴会調理の華やかさ。
人数が多いほど燃えます。

宴会調理課
小田さん(34歳・正社員)

平成15年3月 アルバイト入社 / 平成17年4月 契約社員 / 平成19年4月 正社員

宴会調理 仕事風景

[仕事内容]~アルバイトでも社員でも責任感は同じ~

調理師専門学校を卒業後、洋食の料理人を希望して横浜のホテルを受けたのですが失敗。学校の先生の紹介で、ホテル日航福岡のテーマレストラン「レ・セレブリテ」にアルバイトとして入社しました。
最初は洗い物や前菜の補助、盛り付けのスタンバイをしていました。フレンチは食材やメニューにフランス語が使われるので自分で調べたり、先輩の仕事を見ながら覚えて行きました。しばらく経つと少しずつ上の仕事を任されるようになり、どんどん面白くなってきました。
ちょうどその頃、上司から推薦されて契約社員のお話がありました。
私はアルバイトでも契約社員でも求められることは同じと考えています。
責任感の持ちようも同じです。立場に関わらず責任感を持って仕事をしていたら、必ず見る人は見てくれています。それが契約社員への推薦につながったと思います。その2年後、正社員に登用され、アルバイト時代に結婚した妻も喜んでくれました。

宴会調理 仕事風景

[仕事のやりがい]~他にはない大量料理を作る楽しさ~

現在所属している宴会調理課では、ブッチャーという肉を専門に扱う調理人を務めています。パーティーによってはお客様の目の前でローストビーフをカットしたり、鉄板を使ってその場で肉を焼いてお出しします。
ホテルでは正月とお盆以外、毎日宴会があります。10数人の宴会から1,000人規模のパーティーまで、多い時で10件のパーティーが重なっていることもあります。メニューもそれぞれ違います。これを7~10人の調理人で対応します。冷たいものは冷たく、温かいものは温かくが宴会料理の基本ですが、完全予約なのでしっかりスタンバイできますし、ちゃんと段取りできれば慌てることはありません。
元々私は宴会調理課希望でした。大量料理の華やかさに惹かれていたんです。100人前の大鍋とか、スケールが大きいのが楽しい。宴会の人数が多ければ多いほど燃えます。経験がなくても宴会調理に興味があるとか、料理が好きな人なら大丈夫。挑戦してください。

宴会調理 仕事風景

[ある1日のタイムスケジュール]

  • AM9:00 出社
    パーティー料理準備
    ブッチャーとして肉のカットや掃除、成形を行う。
  • AM11:30 昼のパーティー
    パーティーによってはお客様の前に出てローストビーフをカットし、取り分ける。 「どういうお肉ですか?」「産地は?」などお客様と直接のやりとりがあり楽しい。
  • PM5:00以降 夜のパーティー
    パーティーが始まる時間はケースバイケース。その日の宴会の入り具合と段取りしだいで午後4時頃仕事が終わる日も。融通がきくので働きやすい。
  • PM8:00 仕事終了
    その日の宴会によって早く終わる日もあれば遅くなる日もある。

子育て中のいろんな都合に快く
融通をきかせてもらえるアルバイトという働き方。

洋食調理科セリーナ係
岡部さん(31歳・アルバイト)

平成25年4月 アルバイト入社 / 平成26年4月 出産のため退職 / 平成28年4月 アルバイト入社

洋食調理 仕事風景

[仕事内容]~出産を経て叶えられた職場復帰~

結婚するまで、ずっと製パン業に就いていました。製パンは仕事開始が早朝と言うより真夜中なので、結婚後は辞めていたんです。その後出産を経て、パンを離れて調理師免許を活かせる仕事をしようと思い、学生時代の後輩がいる「セリーナ」でアルバイトを始めました。
野菜や果物を切ったり、ドレッシングを仕込む仕事です。ホテル日航福岡は一流なので初めは緊張もしましたが、スキルの高い人が多いからいろいろ見られて勉強になります。子育て中なので、子どもが熱を出したとか、保育園の都合などで急な欠勤や早退があっても、すごく融通をきかせてもらえます。他の部署には、短時間で働いている人もいるみたいです。
仕事も楽しいし、働きやすい環境だったのですが、アルバイトを始めて1年で2人目の出産のため退職。その時、「また仕事ができるようになったらいつでも連絡して」と言っていただきました。ありがたかったですね。それから2年後、「セリーナ」に連絡し、職場復帰を果たしました。

洋食調理 仕事風景

[仕事のやりがい]~家庭との両立ができる職場~

ふだんは野菜の処理など補助的な仕事の他、ランチタイムはパフォーマンスコーナーに立ち、お客様の目の前でオムライスを作ることもあります。シェフは何でも快く教えてくれますし、仕事はすごく楽しいです。お店で覚えた料理を自宅で作って家族に喜ばれることも。
私の場合、アルバイトという働き方が今の家庭状況に合っています。逆に言えば社員になってフルタイムで働くのは難しい。私と同じ子育て世代で働きたいと考えている方は少なくないと思います。
職場がホテル日航福岡と聞くと「えっ、私にできるの?」と二の足を踏むかもしれません。でも調理を学んだことがなくても、料理が好きだとか、関心があるというだけでも入ってみれば案外できるものです。ホテルレストランならではの知識を得られる機会が多いし、食材の組み合わせやメニューなど面白い出会いがたくさんあります。何より、理解ある人たちに囲まれて仕事ができる居心地の良さは大きいと思います。

洋食調理 仕事風景

[ある1日のタイムスケジュール]

  • AM8:00 出社
    ランチの仕込みの準備(野菜や果物を洗う、切る、卵を割るなど)
  • AM11:00 ランチスタート
    ランチタイムはずっとお客様の前に出てパフォーマンスコーナーで調理を行っている。列を作るお客様にも笑顔で対応。
  • PM2:00 ランチ終了
    休憩1時間の後、ディナーの準備
    (調理器具の洗浄、野菜や果物を洗う、切る、卵を割るなど)
  • PM4:30 仕事終了
    保育園に子どもを迎えに行く

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